Sonsuz Ark/ Evrensel Çerçeveye Yolculuk
Rebranding Foods for Political Consumption: a Long Tradition
"Yediklerimizin isimlerini değiştirmek yüzyıllar öncesine dayanıyor."
İnsanların yiyeceğe ihtiyacı var. Onlar da isterler. Yaşamak için yemeleri gerekir; hayattan zevk almak için yemek isterler. Biyologların bize proteinler, karbonhidratlar ve benzerleriyle ilgili olduğunu söylediği gıdaya ihtiyaçları var; çağdaş aşçıların bize tamamen yağ, tuz, asit, şekerle ilgili olduğunu söylediği lezzet istiyorlar; görünüşe göre baharatı boş verin. Elleriyle ya da elbette mutfak eşyalarıyla tutarlar; farklı dokuları takdir ederler, küçümserler veya ikircikli hissederler. Kokulardan zevk alırlar, ağızlarıyla tükettiklerinin çoğunu burunlarından sezerler ve tadına bakarlar. Bir balığın üzerine limon serpildiğini gördüklerinde ağızları sulanır, bir tavada yağ çıtırdadığını duyduklarında keyif alırlar ve biftekleri kızartırken neşeyle ıslık çalarlar.
Bir ABD Capitol yemek servisi, patates kızartmasının adını “Freedom Fries” olarak değiştirdi / Stephen Jaffe / Getty Images aracılığıyla AFP
İnsanlar yiyeceğe hemen hemen her şeye davrandıkları gibi davranırlar. Onu severler. Onu paylaşırlar. Bunun için ve bu amaçla savaşırlar. Cimrilik ve atomizasyon gibi başarısızlıklardan adalet ve verimlilik gibi erdemler çıkaran ucuz insanlarla dolu toplumlarda, tıpkı paylaşım için savaşmayı sevdikleri gibi, kavgaları paylaşmayı da severler.
Bunu da politik hale getirirler.
Evet, yemek politiktir. Zamanımızda sözde saflar ve ucuz içerik küratörleri diğer sözde-tarihsel anlatıları satsalar da, bu her zaman böyle olmuştur. Daimi nostalji tacirlerinin, gerçeklerden kaçan şeytanların ve gözleriyle - ve yalnızca ya da en azından öncelikle gözleriyle- ziyafet çeken yüceltilmiş pornograficilerin duyarlılıklarına ve hassasiyetlerine bakılmaksızın bu her zaman olacaktır.
Stratejistlerin, vizyonerlerin ve kıyamet günü hazırlayıcılarının yıllar boyunca bize hatırlattığı gibi, gıda sadece güvenlik, emniyet ve toplum söz konusu olduğunda bariz bir alaka düzeyine sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda uzun zamandır farklı zaman, yer ve kültürlerde özel sembolizme sahiptir.
Gördünüz mü, bir parça ekmek sadece dünyanın her yerindeki insanların tükettiği türden bir temel gıda değildir. Hayır, o bir parça ekmek, farklı toplumlardaki insanların benzersiz olmasa da özel olduğunu hissettikleri türden bir şeydir.
Bunu akıllarında ve kalplerinde anlayan insanlar, uzun zamandır kendi politikalarını ve toplumlarını gururla temsil edecek yemekler yapmışlardır; yöneticileri ve politikacıları yerinde etkilemek veya onurlandırmak için özel ürünler (veya hatalara “özel” denir); siyasi liderler ve aile üyeleri veya arkadaşlarının adını taşıyan kurslar; ve erken bir ölüm, emeklilik, ortadan kaybolma ve benzeri şeylerden kaçınmak için iltifat tabaklarını tıkırdattılar. Ve siyasi nedenlerle yemeğin adını değiştirdiler.
Rusya Devlet Başkanı Vladimir Putin, 2022'nin başlarında Ukrayna'nın işgal edilmesini emrederek, daha önce başlattığı saldırılar da dahil olmak üzere devam eden doğrudan ve dolaylı saldırganlığını genişlettiğinden beri, her yerdeki insanlar Rus liderlerine, Rus devletine ve belki de ne yazık ki Rus halkına karşı bir gıda savaşı başlattı.
Lokantacılar, şefler ve barmenler yiyecekleri yeniden adlandırdı, menülerinden öğeleri çıkardı ve bu mücadeleye katılırken ürünleri boykot ettiler. Avrupa'daki şefler, bu yıl başladığında dünya standardı olan Russophone yorumundan ziyade Ukrayna'nın tercihine daha yakın bir İngilizce yazım kullanarak “Kiev Tavuk”u “Tavuk Kiev” olarak değiştirdiler. Birleşik Krallık'ta hem Michelin yıldızlı şefler hem de süpermarket yöneticileri benzer değişiklikleri yaptı. Sainsbury's, Aldi, Morrisons ve Waitrose gibi yemekleri 1979'da ilk yemeye hazır yemeklerinden biri olarak sunarak popülerleştirmeye yardımcı olan Marks & Spencer'ın yöneticileri bunu yaptı. Better Naked gibi daha küçük mağaza ve markaların sahipleri de kampanyaya katıldı.
Polonya'da esnaf "Rus köftelerini" "Ukrayna köfteleri" olarak değiştirdi. Polonyalılar pierogi köftelerini ulusal bir yemek olarak görürken, geçmişte popüler olan bu köftelerin bir versiyonuna - peynir ve patatesle doldurulmuş, kızarmış soğan veya ekşi krema ile servis edilen - "Rus" mantısı derlerdi. Artık bu köftelere bir komşu yerine diğerini onurlandırmak için “Ukraynalı” demeye başladılar. Bir işletme sahibi farklı ve bir anlamda daha yoğun bir yaklaşım seçti: olumsuz mesajlaşma. Onlara “Rus olmayan” köfte diyor.
Göletin karşısındaki insanlar yemek savaşına oldukça hızlı ve olağanüstü bir şevkle katıldılar. Bunu, kanaat önderlerinin büyük bir nezaket mezarlığında ölmeye gittikleri ve sonra bunun için özür diledikleri Kanada'da bile yaptılar. Quebec'te lokantacılar, aslında bir yığın patates kızartması, peynir püresi ve sostan oluşan "poutine"lerini yeniden adlandırdılar, çünkü yazımı Putin'in Fransızcadaki adıyla aynıydı. Poutini icat ettiğini iddia eden Le Roy Jucep'teki insanlar, yemeğin adını kızarmış peynir sosu (“la frite fromage sosu”) olarak değiştirdiler. Yiyeceklere George W. Bush gibi politikacıların adını veren popüler bir franchise olan Frite Alors, Putin için “La Vladimir” olan standart poutini, Ukrayna cumhurbaşkanı Volodymyr Zelenskyy için “La Volodymyr” olarak değiştirdi.
Birleşik Devletlerde, Restoran sahipleri ve şefler, Ukrayna halkıyla dayanışma göstermek veya yeni-eski Amerikan Halkı Düşmanına yapıştırmak için Rusya bağlantılı farklı öğeleri de yeniden adlandırdılar. Maryland dahil en az üç eyaletteki barmenler, "Beyaz Ruslar", "Kara Ruslar" ve "Moskova Katırları" yerine "Beyaz Ukraynalılar", "Kara Ukraynalılar" ve "Kiev Katırları"nı karıştırıyorlar. Ayrıca Rus markalarını da bırakıyorlar ya da aynı sıklıkla Rus olarak algıladıkları veya tüketicilerinin Rusya ile ilişki kurmasından korktukları markaları. Manhattan'ın Doğu Köyü'ndeki KGB Bar'ın sahipleri isimlerini korumaya karar verdiler. Yeni başlayanlar için, bir kelime oyununun gücünü aramanın yanı sıra, Ukrayna mirasını ve şehrin topluluğunu onurlandırmak için mekana “Kraine Gallery Bar” adını verdiler. Öyle olsa bile, Ukraynalı alternatifler için Rus içeceklerini menüden çıkardılar; votka olsun ya da bira.
Amerikalılar, dünyaya en ünlü ve kötü şöhretli, politik olarak yeniden adlandırılmış gıdalarından bazılarını verdiler. Gerçekten de, 11 Eylül'den sonra savaş yolundayken, Amerikalı liderler ve işletme sahipleri, çağın en kötü şöhretli, politik amaçlı yeniden adlandırılmasına giriştiler. "Patates kızartması"nı "özgürlük kızartması" olarak değiştirdiler; çok çarpık ve şoven ve yine de bir şekilde akılda kalıcı ve harika bir terimdi, farklı devletlerde ve toplumlarda bu tür trajikomik eylemlerin kısaltması olarak hala hizmet ediyor.
Irak'ın işgalinden önce bazı Amerikan diplomatik girişimlerine karşı çıkan Fransızlar, Irak'ın işgalini zorunlu kılabilecek herhangi bir BM Güvenlik Konseyi karar taslağı konusunda özellikle endişeliydi. Öfkeyle donanan Amerikalılar, 2003 yılının Şubat ayında patates kızartmasını yeniden adlandırmaya başladılar. I. Dünya Savaşı da dahil olmak üzere geçmişi hatırlatarak, Cubbies'in sahibi - bir Beaufort, Kuzey Karolina, çevredeki üslerden hizmet üyelerine yemek servisi yapan kuruluş - popüler yemeğin adını “özgürlük kızartması” olarak değiştirdi.
Mississippi ve California'daki diğerleri de aynı şeyi yaptı, bazıları hiciv amacıyla ve diğerleri fikri desteklemek için mizahın arkasına saklandılar. Daha sonra, Mart 2003'te, Ohio'dan Cumhuriyetçi bir Kongre üyesi ve House Administration Komitesi başkanı Robert Ney, House ofis binalarındaki menülere "patates kızartması" yerine "özgür patates kızartması" koydu. En az üç kongre kafeteryası yemeğin adını böyle değiştirdi.
Ayrıca, kasiyerler, milletvekillerinin ve çalışanlarının tatildeyken daha yüksek dozda vatanseverliğe ihtiyaç duyması ihtimaline karşı, patates kızartması kutularına yıldızlarla süslü “ÖZGÜRLÜK” çıkartmaları yapıştırmaya başladı. Ayrıca Anglosfer'deki diğerlerinin "yumurtalı ekmek" olarak adlandırmakta ısrar ettiği "Fransız tostu"nu da "özgürlük tostu" olarak değiştirdiler. Diğerleri Amerika'da yeniden adlandırma oyununa katıldılar, hatta dondurmayı bile ele aldılar. 2000'li yıllarda üç etkili muhafazakar ismin kurduğu Star Spangled Ice Cream Company, vanilyalı dondurma olarak “Fransız Vanilyasından Nefret Ediyorum” adı ile çıktı. Başka bir kelime oyunu benimseyerek adını daha sonra “Hava Kuvvetleri (Uçak) Vanilya” olarak değiştirdiler.
Amerikalılar, sözde teröre karşı savaş sırasında bu tür siyasi güdümlü yeniden adlandırmalara başlamadı ve bu bitmeyecek. Amerikalılar, yiyecekleri defalarca yeniden adlandırdılar ve siyasi olarak ele aldılar. Bunu genellikle öfkeliyken, bazen de kendi hükümetlerinin propagandası nedeniyle ya da yemeği stratejik bir gereklilik olarak düşünürken yaptılar.
Birinci Dünya Savaşı'na ciddi olarak Alman ve Alman menşeli gıdalara saldırarak başladılar. Hamburgerlere “özgürlük sandviçleri” veya “özgürlük bifteği” diyorlardı. Sosisleri (genellikle sosisler) yeniden adlandırdılar, ancak belki de Almanca konuşulan bölgeden gelen sosisler ve benzeri ürünler de dahil olmak üzere “özgürlük sosisleri”. (Ayrıca kalıcı olacak başka bir isim de benimsediler. Aşağıda bununla ilgili daha fazla bilgi var.) Çiftçiler ve tüccarlar da dahil olmak üzere bazı Amerikalılar, lahana turşusunun adının “özgürlük lahanası” olarak değiştirilmesi için dilekçe verdi. (Gurur ve propaganda noktalarını kaçıran Amerikalılar, "Alman kızamığı"nı "özgür kızamık" olarak da adlandırmaya başladılar.
Bayraklarının etrafında toplanan Amerikalılar, bu tür bir gayretin takdire şayan, üzücü, faydalı ve tehlikeli sonuçlarını gösterdiler. Vatanseverlik, fedakarlık ve gıdanın bütün cephelerdeki rolü üzerinde oynayan ABD hükümet politikaları ve propagandasıyla dolup taşarken bu yiyecekleri yeniden adlandırıyorlardı: Avrupa'daki cephe hatları, müttefik devletlerin zarar görmüş tarım arazileri ve Amerika'nın kendi iç cepheleri. Pek çok Amerikalı duygusal hareket ediyor olsa da, bunu her zaman tek başlarına, kendiliğinden ya da - tüm bunlar bir yana - kendi hükümetlerinin, politikalarının veya propagandasının etkisinden bağımsız olarak yapmıyorlardı.
Amerikalı liderler denizaşırı ülkelerde savaşmaya hazırlanırken iç cephede de savaş açmaya başladılar. Toplumun farklı kesimleri için propaganda hazırlarken kanunlar çıkardılar, emirler çıkardılar. Kongre, Amerikalıların yiyecekleri nasıl yaptıklarına, kullandıklarına ve koruduklarına dair düzenlemeler için en az bir önemli yasa çıkardı: Gıda ve Yakıt Kontrol Yasası.
Bu yasaya göre, Başkan Woodrow Wilson, daha sonra Büyük Buhran sırasında başkan olan Herbert Hoover'ı ABD Gıda İdaresi'ni yönetmesi için atadı. Wilson yönetimi, savaş zamanı yetkilerinin çoğunu kullanırken, federal düzeyde hiçbir zaman gıdayı karneye bağlamadı ve zorunlu programları başlatmaktan kaçınmadı. Yasalarla yetkilendirilmiş, ancak politika tarafından kısıtlanmış olan Hoover, Amerikalıları kendi başkanlarının onları yapmaya zorlayamayacağı veya yapamayacağı şeyi seçmeye teşvik etmeye çalıştı: korumacılık. Farklı devlet kurumları, (ücretli) sivil aracılar ve işbirlikçi sivil toplum organizatörleri aracılığıyla.Propagandayı zorladı - ya da üzgünüm, “yayılmış kamu bilgisi”-
Gıdayla ilgili girişimleri vatanseverlikle özdeşleştiren bu insanlar, Amerikalıları tarlalarda veya çimlerinde, arka bahçelerinde ve ortak “zafer bahçelerinde” mahsul yetiştirmeye itti; insanları hayvan yetiştirmeye teşvik etti, hatta çocukları "domuz kulüplerine" veya "koyun kulüplerine" katılmaya teşvik etti ve -genel mesajlaşma, hedefli kampanyalar ve etkili ya da popüler ev kadınlarına özel erişim yoluyla - kadınları bu bahçelere yönelerek ve yiyecekleri paketleyerek gerçek ve meşhur ev cephelerini kazanmaya itti.
Propagandacılar bazı cephelerde olumlu yaklaştılar. Yeni başlayanlar için Hoover, Amerikalılara daha büyük bir amaç için fedakarlığın erdemlerini görmeleri ve yakalamaları için ilham vermeyi tercih etti. (Kişisel duyguları bir yana, bu tür yaklaşımların daha etkili olduğuna da inanmış olabilir. Kim bilir?) Propagandacılar, ünlü bir kampanyada “Yiyecek”, “Savaşı Kazanacak!” Yazdı. Amerikalılar ev cephesinde çalışmaya gitti. "Hooverized" - yani genel olarak yiyeceklerini korudular. Ayrıca “temiz tabak müjdesini” vaaz edip uyguladılar, böylece yemek yerken bile israftan kaçındılar. Ve haftanın farklı günlerini etsiz, tatlısız ve buğdaysız olarak belirlediler. Amerikalılar genel gıda tüketimini iki yıldan daha kısa bir sürede yaklaşık %15 oranında azalttı. Etsiz Pazartesi günleri yemedikleri sığır eti gibi seçkin ürünleri daha da azalttılar.
Amerika Birleşik Devletleri, bir devlet olarak, bu süre zarfında gıda ihracatını dört katına çıkardı. Amerikalılar, ön cephedeki birlikleri beslemeye yardımcı olmanın yanı sıra, bir kıtadaki savaş alanlarındaki kesintiler ve yerinden edilmeler nedeniyle etkili bir şekilde çiftçilik yapamayan veya başka türlü yiyecek bulamayan müttefik devletlerdeki insanlara yardım edebildiler.
Elbette Amerikalı liderler, yetkililer, propagandacılar ve reklamcılar da olumsuz mesajlar kullandılar. O dönemin 1 Numaralı Halk Düşmanı tarafından yönetilen Merkezi Güçleri hedef aldılar: Kaiser. İnsanlara kötü yaşlanmaya mahkum olan bir kelime oyunuyla vurmadan önce "Tabak yala" yazdılar, "ve Kayzer'i yala."
Ayrıca eski moda yabancı düşmanlığı, ırkçılık ve kışkırtma ile uğraştılar. İttifak Devletlerini hedef alırken göçmenleri ve onların soyundan gelenleri, özellikle de savaştan önceki on yıllarda Almanya, Avusturya-Macaristan ve Osmanlı İmparatorluğu'ndan Amerika Birleşik Devletleri'ne göç eden 10 milyondan fazla insanı vurdular.
Ve en tepeden başladılar, Amerikan soylularının kendi adamlarına tekme attıkları yerden. "Yanında kısa çizgi taşıyan herhangi bir adam," dedi Wilson, "Hazır olduğunda bu Cumhuriyetin hayati organlarına dalmaya hazır tuttuğu bir hançer taşıyor." Eski Başkan Teddy Roosevelt, “tirelenmiş Amerikalıları” çifte sadakatli sabotajcılar olarak hedef gösterdi.
Wilson yönetimi en az 4.000 Alman Amerikalıyı casusluk veya Alman yanlısı “duygu” şüphesi altında tuttu; yaklaşık 250.000 kişiyi Alman göçmeni olarak kaydolmaya ve kayıt (veya statü) kartlarını yanlarında bulundurmaya zorladı; ve Kaiser'e ya da "Kara Hun"a karşı bir çılgınlık üretti.
Bu kampanyalar sırasında Amerikalılar, Alman olarak gördükleri başka bir ürüne saldırdılar: bira. ABD Senatosu, Ulusal Alman-Amerikan İttifakı, ABD bira dernekleri ve Amerikan bira üreticilerini iki yıl boyunca araştırdı. (Genel olarak bira üretimine Alman menşeli insanlar hakimdi. ABD merkezli bira üreticilerinin %70'inden fazlası Alman kökenli insanlar tarafından işletiliyordu ve bu kişiler de ilgili derneklerde ve Milwaukee, Wisconsin gibi bira kasabalarında önemli bir etkiye sahipti.)
Diğer politikacılar ve yazarlar başkalarının ima ettiğini ifade ettiler: Alman Amerikalılar ve onların biraları, Amerikan halkının düşmanıydı. 1918'in başlarında, Wisconsin'in eski bir vali yardımcısı, bira üreticilerini “uzun süredir acı çeken bir halkın başına bela olmuş en kötü Almanlar” olarak nitelemişti. Amerikalıların, "suların ötesinde Alman düşmanları var" ve "bu ülkede de var" diyordu. "Ve tüm Alman düşmanlarımızın en kötüsü… en hain… en tehditkar… Pabst, Schlitz, Blatz ve Miller.” Yazarlar da oyuna girdiler. Biri, Alman menşeli bira üreticilerinin düşman ajanları olduğunu ilan etti ve biralarını "Kaiser'e denizde bir denizaltı tarafından batırılan bir kile kadar iyi hizmet etmek[]" için "her kile tahıl yok edildi" diye ciyakladı.
Amerikalı liderler, insanları soruşturmaya ek olarak, alkol endüstrisini kısıtlamaya ve korumayı teşvik etmeye ve (kısmen) insanları Alman-Amerikan hilesi olarak değerlendirdikleri (yanlış ve genellikle makul bir temel olmaksızın) karşı korumaya başladılar. Amerikan liderleri, 1920'de Yasak başlamadan önce bile federal, eyalet ve yerel düzeylerde bu tür önlemleri yürürlüğe koymuştu.
Örneğin, Wilson yönetimi, tahılı korumak için demlenmiş biradaki alkol içeriğini sınırladı. Daha sonra, yıllık ulusal bira üretimini bir önceki yılın üretiminin %70'i ile sınırladı. Eylül 1918'de Wilson yönetimi bira yapımını tamamen yasakladı. Ardından, Avrupa'daki ateşkesten sonra bile, ABD Kongresi alkol içeriği sınırını herhangi bir içeceğin %2'sinin altına indirdi. Eyaletler, ilçeler ve kasabalar da federal düzeyin altında önlemler aldı. Büyük bira üreticilerinin veya nüfuzlu Alman Amerikalı iş adamlarının bulunduğu eyaletler, Yasak başlayana kadar çoğunlukla “ıslak” eyaletler olmasına rağmen, birayı yasakladılar. Amerikan propagandacıları, tüketimi bireylere ve cumhuriyete zararlı olan birayı bir lüks olarak lanetlediler. Basılı posterlerde, Lady Liberty, korkmuş ve utanmış bir salon sahibine bağırdı: Biralar “Gereksizdi!”
Bu tür politikalara ve propagandaya karşı koymak için, Alman Amerikalılar bira tüketimini vatansever olarak tanıtmaya çalıştılar ve buna karşılık yasakçıları “Amerikan karşıtı” olarak nitelediler. Ancak bunu sıklıkla Almanca'da veya Almanlara yönelik yayınlarda yaptılar; bu da izleyicilerini sınırlamak ve onları en başta etnik bir kabal olarak resmeden propagandacıların ve popülistlerin eline düşmek gibi iki yönlü etkiye sahipti.
Amerikalılar, I. Dünya Savaşı sırasında ve sonrasında yiyeceklerle karmaşık bir şekilde meşgul oldular. Yiyecek, içecek ve isimler üzerinden aşırı şovlara girerken, sonraki yüzyılda dünyayı daha yakından bağladılar ve lezzetlerini ve sofralarını yeniden şekillendirmeye başladılar.
Bir yandan bazı yiyeceklere gelince adını değiştirmeyi başaramadılar. Örneğin, Amerikalılar lahana turşusunun adını değiştirmeyi başaramadılar. Savaş sırasında Alman karşıtı duyguların üstesinden gelmek için Amerika Birleşik Devletleri'ndeki çiftçiler, distribütörler ve bakkallar, federal Gıda İdaresi'ne lahana turşusunu "özgürlük lahanası" olarak yeniden adlandırma ve dolayısıyla pazarlama hakkı için dilekçe verdi. Kendi düşüncelerine ve duygularına rağmen, yeni adı savaş sırasında Amerikalıların kaçındığı bir ürünü yeniden popüler hale getirmek için kullanabileceklerine inanıyorlardı. Tıpkı bazı Amerikalıların şevk nedeniyle yiyecekleri yeniden adlandırması ve yetkililer ve propagandacıların şu ya da bu politikayı zorlaması gibi, bu millet de para kazanmak için lahana turşusunun markasını değiştirmeye çalışıyorlardı. Ancak savaş sırasında satışlar düşük kaldı. Ve bugün hiçbir Amerikalı ya da başka bir insan "özgürlük lahanası" terimini kullanmıyor.
Biraya karşı kampanyalarında da başarısız oldular. Savaş dönemi şovenizmine ve düzenleyici kısıtlamalara rağmen, savaş sonrası Yasak hakkında hiçbir şey söylemeden, Amerikalılar daha fazla bira içtiler ve onu kendi ana akım kültürlerinin özlü bir yönü olarak görmeye başladılar. Ayrıca, Alman kökenli insanların 19. yüzyılın sonlarında bira bahçeleri gibi kuruluşlar kurarken ürünü tanıtmak için kullandıkları bira içmenin keyifli kültürünü yeniden keşfettiler, kutladılar ve iddia ettiler.
Üstelik, dayatılan teetotalizm çağından doğan Amerikalılar, Amerikan askerlerinin, şimdi her şeyden önce Amerikan biralarıyla ilişkilendirilen başka bir tür - çarpık, kesin, ama kaçınılmaz - havalı savaşı popülerleştirmesi için tam zamanında birayı ana akıma tekrar yerleştirdiler: bira kutuları.
Öte yandan, Amerikalılar masada yeni alışkanlıklar - ve dünyanın dört bir yanındaki insanların şimdi kullandığı yeni isimler - ürettiler ve kutladılar. Örneğin, kısmen Amerikan propagandacıları makarnayı “müttefikimiz” İtalya'nın yemeği olarak yüceltmeye başladıkları için daha fazla makarna yemeye başladılar. Ve en az iki ünlü yemek için isim oyununu başarılı ve kalıcı bir şekilde değiştirdiler: hot dogs and fries (sıcak köpekler-sosisli sandviç ve patates kızartması).
En azından 1860'lardan beri, Charles Feltman'ın Brooklyn'in uzak köşelerinde Coney Adası'ndaki "red hots-kırmızı sıcaklar" pişirmeye başladığı zamandan beri bazı sosisleri tüketen Amerikalılar, savaştan önce frankfurter sosisleri, wieners sosisleri ve diğer Alman yemekleri için çılgına döndüler.
1890'lara gelindiğinde, Ortabatı ve Güney'deki Amerikalılar beyzbol maçlarında frankfurter sosisleri yiyorlardı; böylece göçmenlerin ve onların soyundan gelenlerin yiyeceklerini ulusal eğlencelerine dahil ediyorlardı. En azından 1830'lardan beri "dogs-köpekler"i sosislerle ilişkilendiren, bunu ciddi spekülasyonlar ve ağır şakalarla yapan Amerikalılar, bu kavramı I. Dünya Savaşı'ndan önce "red hots-kırmızı sıcaklar" ile birleştirmiş olabilirlerdi.
Öyle olsa bile, sosisleri ciddi, geniş veya istikrarlı bir şekilde "hot dogs" olarak adlandırmıyorlardı. Aslında, Amerikalılar ilk olarak bir mizah dergisinde basılı olarak "hot dogs"a atıfta bulundular: 19 Ekim 1895'te Yale Record'daki bir yazar, öğrencilerin "tüm [şapel] hizmeti boyunca memnuniyetle "hot dogs -sıcak köpeklerini yediklerini" kaydetti. (Yale'deki mizahçılar, 1895'te bu tür argoya en azından üç kez değinmişlerdi. Bu nedenle, bazı bilim adamları, bu terimi Kennel Club'daki öğle yemeği vagonları için kullanılan lingodan türettiklerine inanıyorlar: "dog wagons-köpek vagonları.")
1900'lerin başında, satıcılar ve işletme sahipleri, sosisleri için temel olarak "dog-köpek" temelli terimleri ortadan kaldırdılar, hatta tahta kaldırımlar, parklar ve arenalar gibi farklı satış noktalarında Atıştırmalıklarda köpek etlerini karıştırıp servis ettiklerine inanan müşterilere güvence vermek için kullanımlarını yasakladılar. Amerikalılar denizlerdeki canavarlara saldırmak için yeni isimler arayarak savaşa girerken, bu Alman sosislerine "hot dogs" demeye başladılar. Amerikalılar ve dünyanın dört bir yanındaki insanlar, bir yüzyıldan fazla bir süre sonra bugün hala 'hot dogs-sosisli sandviç' terimini ve türevlerini kullanıyorlar.
Lezzetli bir ironiyle, Amerikalılar aynı zamanda, bir yüzyıl sonra başka bir göğüs göğüse çarpma nöbeti sırasında soylarının yeniden adlandıracağı yiyeceğin adını da verdiler. Akıllarında ve kalplerinde Lafayette ile Avrupa'ya inen pek çok uşak, Fransızca konuşan Belçikalıların yaşadığı ve uzun süredir patates kızartması yaptığı Valon Bölgesi'ne girip çıkıyordu. Bu şeritlerle karşılaşan ve yiyen Amerikan askerleri, onları dünyanın dört bir yanındaki diğerlerinin benimsediği bir adla kutsadı: “French fries-Patates kızartması”.
"Fütüristler, 'spagetti'nin 'savaşçılar için yiyecek yok' demek olduğunu haykırdılar yine de bu savaşı kaybettiler. Hoş, fena dayak yediler."
Dünyanın dört bir yanındaki - özellikle Avrupa'daki - seçkinler, cam mutfaklarda yemek pişirirken fırına taş fırlatan (yemek kültürü olmayan) Amerikalıları, kendi kayıtlarını gözden geçirmeden yiyecekleri siyasi olarak yeniden adlandırdıkları için kınadılar. Bakın, tıpkı Amerikalıların denizlerdeki diğer insanlarla giderek daha karmaşık etkileşimler yoluyla mutfak alışkanlıklarını değiştirmesi gibi, başka yerlerdeki insanlar da kendi “mutfaklarını” yeniden tasarladılar, yeniden icat ettiler ve yeniden markalaştırdılar. Sözde ulus-devletleri eski düzenden uzaklaştırarak, teknolojik yenilikler, siyasi fikirler ve sosyoekonomik programlar ve yiyeceklerle doğmakta olan milliyetçiliklerini geliştirdiler.
Beyliklerden ve konfederasyonlardan çağdaş yönetim biçimleri oluşturmak, entelektüeller ve aşçılar, diğer alanlarda gösterdikleri aynı geç kalanların coşkusunu gösterdiler. Bunu daha iyi ve daha kötü için yaptılar; ve aslında, hatta kötülük için. Aşçılar ulusal mutfak geleneklerini oluşturup kutsadıkça, liderler ve muhalifler, iktidarın peşinden koşarken ve sonra da iktidara geçerken, toplumlarının farklı boyutlarını seçici bir şekilde yıktılar, ortaklaşa seçtiler, yeniden yaptılar ve ürettiler. Liderlerin ve halkların dünya siyasi düzeninin kalbinde faaliyet gösterdiği Avrupa'da, faşistler bunu kıtanın bir ucunda, komünistler ise diğer ucunda yaptı. Bütün bir kıtaya karşı kıskaç hareketi başlatan liderler ve halklar, totaliterler ve otoriterler de Avrupa'nın gıdasını yalnız bırakmaya niyetli değillerdi.
1891'de bir adam İtalyan yarımadasını birleştirmeye çalıştı. Fransız imparatorları ve Avusturyalı devlet adamlarının ve hatta yarımadadaki papaların, prenslerin ve şairlerin aksine, Pellegrino Artusi bu İtalya'yı yemekle, dille ve yemek için ve diliyle şekillendirmeye çalıştı. Bir yemek kitabı yazdı: "Mutfakta Bilim ve İyi Yemek Yapma Sanatı." Artusi, Floransalı Toskana'yı kullanarak, genel olarak ve mutfak alanında İtalyanca'yı standartlaştırmaya yardımcı oldu. Ayrıca yöresel yemeklerin isimlerini değiştirerek daha ulusal hale getirdi. Piedmont'tan yöresel bir yemek olan Agnolotti'yi aldı ve "Tortellini all'Italiana" olarak adlandırdı. Yarımadanın her yerinde insanlar, özellikle evlerde yemek pişiren kadınlar, 20. yüzyıl boyunca yemek kitabını kullandılar, ancak elbette standart tarifleri aile yemeğine dönüştüren değişiklikler ve hatalar yaptılar.
Ancak o andan itibaren hizipler ortaya çıktı. Örneğin Fütüristler İtalya'da savaşlar arası dönemde faşistleri müjdelerken, faşistlerle rekabet ederken ve onlara katılırken bunu yaptılar. Keskin, küstah ve iliklerine kadar sözde entelektüel olan Fütüristler, insanları, siyaseti ve yiyecekleri yeniden yaratmak istediler. 1909'da geldiklerini duyururken, İtalyan yemeklerini, İtalyan yemek deneyimini ve (resmi ve popüler) ziyafetleri yeniden yapmak için yemek kitapları, yönergeler ve diğer malzemeleri hazırlamak için en az yirmi yıl harcadılar. Bunu yaparken, Fütüristler, çarpık siyasi fikirlerini ve hedeflerini desteklemek için yemekleri yeniden adlandırdılar: insanın gücünü tanımak ve yenilemek; kadınlarla ilgili paradoksal dürtüleri canlandırmak; ve (yeniden yapılan) İtalyanların büyüklüğünü kutlamak için. Gerçekten de, Fütüristler sık sık İtalyanların - kendi akıllarına göre, “zayıf” beslendikleri halde zaten çok şey başarmış olan insanlar- diyetlerini ve ilgili alışkanlıklarını değiştirirlerse ileriye sıçrayacaklarını savundular.
Faşistler, Akdeniz'in bir imparatorluk gölü olarak antik Roma anlayışını yeniden canlandırırken, Fütüristler bir yemeğe “İtalyan Denizi” adını verdiler: saptırılmış mürekkepbalığı, zeytin, incir ve muz. Fütüristler “kadın sorunu” için mücadele ederken, Rosa Rosa ve Enif Robert gibi kadınlar harekete bireysel olarak katkıda bulunurken, diğerleri kadın düşmanlığını yüceltirken, başka bir yemeğe “Güneş Işığında İtalyan Göğüsleri” adını verdiler: her biri çilekle, kırmızı biberle süslenmiş ve üzerine karabiber serpilmiş iki yarım küre badem ezmesi. (Bu mutfak kampanyasına katkıda bulunan tek kadın olan Marisa Mori, yemeği ve adını önerdi. Yazarlar ve bilim adamları, o zamandan beri yemeği tartışıyorlar.)
Fütüristler, beceriksiz, vasat işbirlikçiler olarak yerdikleri de dahil olmak üzere politikacıları ve diplomatları hedef alarak, aynı zamanda, muhtemelen şiirsel lisans kullandıkları “Yamyamlar Cenevre'ye Kayıt Olur” gibi yemekler de ürettiler. Ve hepsini “The Solid Antlaşması” ve “Milletler Ligi” gibi keskin olmayan, anlaşılmaz girişlerle tamamladılar. Fütüristler, bu tür yemekleri adlandırırken veya yeniden adlandırırken, temel yiyecek ve ekipman parçalarını da yeniden adlandırmaya çalıştılar; özellikle de İtalyanlar yabancı veya yabancılardan etkilenmiş kelimeler kullanıyorlarsa. Fütüristler “sandviç”i “iki arası” (traidue) olarak yeniden adlandırdılar. “Maître d’hotel”i “damak rehberi” (guidopalato) olarak tasarladılar. Ve "bar" adını değiştirmeye çalıştılar: quisibeve ("burada bir içki" gibi bir şey).
Diğer İtalyanlarla çatışan Fütüristler, şefleri, aşçıları ve sıradan insanları aynı şekilde etkilediler. Onlar tiksinti içinde eğlendiler; karışıklığı beslediler. Yurttaşlarını burjuva domuzları ya da uysal zayıflar olarak döven Fütüristler, belirli uygulamaları sona erdirmeye ve mevcut yiyecekleri ortadan kaldırmaya çalıştılar. Makarnaya bile saldırdılar! Birçok İtalyan düzenli olarak ve dünyanın dört bir yanındaki insanlar İtalyan ve İtalyan esinli herhangi bir şey için delirmeden çok önce, insanların zaten İtalya ile ilişkilendirdiği bir yiyeceğe odaklandılar, Filippo Marinetti gibi Fütüristler - bir şair ve Fütürizm'in kurucusu - sözde Fütürist yiyecek manifestosunda makarnaya saldırdı. (Bunu Fütürist Manifesto'dan yaklaşık 20 yıl sonra yayınladı. Arada Marinetti, Faşist Manifesto'nun yazılmasına yardım etti.)
İngilizler “morina balığı, rosto ve buharda pişirilmiş puding” diyetinden yararlandılar, Hollandalılar “soğuk et ve peynir” üzerinde başarılı oldular ve Almanlar "lahana turşusu, tütsülenmiş domuz eti ve sosis" ile gaza gelirken makarna - Marinetti, asinely bir şekilde - "İtalyanlar için faydalı değildi". Doruğa çıkarak, İtalyanların “saçma… gastronomik bir din” olan “pastasciutta”yı kaldırmaları gerektiğini ilan ettiler.
Fütüristler, spagetti'nin "savaşçılara yiyecek yok" demek olduğunu haykırsalar da bu savaşı kaybettiler. Hoş, fena dayak yediler. İtalyanlar (maddi) yaşam standartlarını iyileştirdikçe daha fazla makarna yediler ve diyetlerini zenginleştirdiler. İtalyan şefler ve aşçılar, bir mutfak yaratmak ve onu kutsamak için onlarca yıl harcadıktan sonra, yeni-eski kutsalların peşinden giden, kendine has vizyonerlere kapılarını açtılar. İtalyan Gastronomi Akademisi'nde bir Romalı olan bir şef, Fütüristleri kafir olarak damgaladı ve onları ebedi şehirden gelecek "yıldırımlar" ile tehdit etti. Yılmayan Fütüristler ona önceki iki yüzyılda “sanatsal yenilenme hareketlerini” engelleyen sıkıcı “sanat tarihi profesörlerinin” mutfaktaki karşılığı dediler.
Mussolini ve Ulusal Faşist Parti kontrolünü pekiştirirken, 1920'lerde belirginleşen farklılıklara rağmen, proto-faşistler, mühtediler ve marangozlar da dahil olmak üzere Fütüristler ilkelerini uygulamaya koydular. 1930 civarında, İtalya'nın Torino kentinde bir amiral gemisi restoranı açtılar: “Kutsal Damak”. Orada ve diğer kasabalarda düzenlenen "ziyafetlerde", Fütüristler yiyenleri "yolcu" veya "deneysel yolcu" olarak yeniden şekillendirdiler. Mekanı uçakta modelleyerek, siyasi düşüncelerinde olduğu gibi mutfakta ve tabakta “insan ve makine”yi birleştirmeye çalıştılar.
Lokantalara mekanize uçuşun simüle edilmiş sesleriyle serenat yaparken endüstriyel isimlerle yemekler servis ettiler; böylece, yine, mucizevi bir şeyi sefil hale getirdiler. Sembolik olana ek olarak, insanları endüstriyel malzeme ve parçalarla (bilyalı rulmanlar gibi) karıştırılmış etlerle besleyerek daha gerçekçi bir çizgi sergilediler. Politik olarak daha fazla yemeği isimlendirdiler ve yeniden adlandırdılar, sonra onları Kutsal Damak'ta servis ettiler: örneğin, sözde modernitenin propagandasını yapmak veya sanatsal gıda ile ruh arasında sözde bağlantılar kurmak için insanlara imparatorluk dürtüleri ve İtalyan ihtişam duygusu aşılayan “Coğrafi Akşam Yemeği” ve “Sömürge İçgüdüsü”. Bundan sonra, bu yemeklerin ve derin düşüncelerin çoğunu içeren bir çalışma olan “Fütürist Yemek Kitabı”nı yayınladılar.
Büyülenen, itilen ve sadece kafası karışan diğer İtalyanlar, mutfak, kültürel ve diğer alanlarda Fütüristlerin (ve diğer proto-faşistlerin) sözde entelektüel saçmalıklarını gelecek nesiller için benimsediler. Cesur bir İtalyan, fütürist yemeklerin "midenin ihtiyaçları" için "fazla şiirsel" olduğunu belirtti. Başka bir İtalyan yazar, bir yemek olduğuna inandığı şeyi gözden geçirmeye başladı, ancak geri çekildi ve az önce ne yediğinden emin olmadığını itiraf etti.
Ruslar isyan ettiler. Onlarca yıllık hızlı değişim ve aralıklı huzursuzluktan sonra, 1905'te çarlarını devirmeye çalışarak yeni yüzyılda ayaklandılar. Çar ve çevresi, iktidarı etkili bir şekilde kullanamasalar bile, konumlarına bağlı kalarak, içeride reformları başlatmayı veya yurtdışındaki savaşlarını kazanmayı başaramadılar. Zayıf, görünmez ve daha da kötüsü, çar - son Romanov hükümdarı II. Nicholas - bir on yıl daha ölüm, yıkım ve ıssızlığı engelledi. Birinci Dünya Savaşı sırasında Ruslar yeniden ayaklandı. Çar tahttan çekildikten sonra, farklı hizipler güç ve etki için mücadele etti, Bolşevikler nihayetinde zafer kazandılar, yeni bir totaliter tiranlık dayattılar ve felaket üzerine felaket yarattılar.
Ve böylece, faşist proto-totaliterler İberya, İtalya ve Almanya'da iktidar için çabalarken, onların komünist meslektaşları yeni bir Avrasya imparatorluğu üzerindeki kontrolü pekiştirmek için onlarca yıl mücadele ettiler. Çarlığı ortadan kaldıran komünistler şehirleri, binaları ve daha fazlasını yeniden adlandırdılar. Ayrıca gıda üreten işletmeleri ve ünlü yiyecekleri yeniden adlandırdılar; ilki kontrol için yapılan yarışmalar sırasında, ikincisi bir düzeni parçalayıp yerine başka bir düzen koyarken.
Dünyadaki diğerleri gibi, komünistler de ikramları ve tatlıları politik anlamlarla dolu buldular. Çarlık döneminin son on yıllarında sanayiciler ve tüccarlar bu gıdalardan daha fazlasını yapmak için fabrikalar ve şirketler kurmuşlardı. Bu arada, Çarlık Rusyası'ndaki insanlar yılda 5.000 pound gibi bir miktar tüketirken yılda yaklaşık 180.000 pound çikolataya tüketmeye geçtiler. Kraliyetler, seçkinler ve yeni başlayanlar bayram ederken, Rus yazarlar oburluğa ve genel aşırılığa karşı korkuyorlardı. Dostoyevski, Tolstoy ve diğerleri - önce kurguda sunulan ideal tipler, sonra doğrudan tartışma yoluyla - Rusları karmaşık yemeklerden çok fazla zevk almakla suçladılar. Bolşevikler iktidarı ele geçirdiğinde, devlet kurumlarına, işletmelere ve mal varlıklarına el koydular ya da pardon, "kolektifleştirdiler".
Komünistler Sovyetler Birliği'ndeki insanların sosyopolitik servetlerine sahip olmaya başladıkça, bir zamanlar kınadıkları şeyleri kutlamaya başladılar: ikramlar, tatlılar ve daha fazlası. Komünist liderler ve sosyalist yazarlar, 1920'ler boyunca bir dizi piyeste ve filmde, çikolata tüketen düşmanları herkesin pahasına tatlı hayatın tadını çıkardıklarını tasvir ederek, onları burjuva lüksleri olarak kınadılar.
Bununla birlikte, eşzamanlı olarak ve ondan sonra, komünistler ve devlet destekli yazarlar, sendikalarının sanayileşmesinin totemleri gibi malları ellerinde tutmaya başladılar. 1920'lerin ortalarına gelindiğinde, "Kırmızı Ekim Çikolata Fabrikası"ndan başka bir şey olmayan bir çocuk masalı olan "Çikolata Mosselprom'a Nasıl Geldi" gibi şiirler ve hikayeler kaleme alıyorlardı. İmparatorluğun aşırılığının simgesi, artık komünistlerin çocuklara eğlence ve eğitim kisvesi altında beyinlerini aşılama çabalarının merkezinde yer alıyordu.
1930'larda, Stalin partiyi tasfiye ederken ve parti felaket üstüne felaketler tasarlarken, komünistler yukarıdan aşağıya planlama yoluyla endüstriyel ve tarımsal üretimi artırmak için çılgın atılımlarını sürdürdüler. Politikalarının bir parçası olarak gıda cephesinde propaganda yaptılar. Stalin'in birbirini takip eden Beş Yıllık Planlarda inşa ettiği yaklaşık 10 çikolata fabrikasını kutlarken, kitlesel olarak üretilen yiyecekler hakkında övündüler.
Anastas Mikoyan - etnik bir Ermeni, Stalin'in yanında bulunan etkili bir Kafkas komünisti ve onlarca yıl bakanlık yapan ve iktidar komisyoncusu - suçlamayı yönetti, yemek konusunda göğsünü o kadar çok dövdü ki, diğer büyük peruklular onunla dalga geçtiler. Mikoyan yönetiminde, Tıp Bilimleri Akademisi Beslenme Enstitüsü, siyasi amaçlı dünyanın bir başka yemek kitabını hazırladı. 1939'da Sovyet Gıda Bakanlığı eseri "Lezzetli ve Sağlıklı Yemek Kitabı" olarak yayınladı. Komünist Parti, Elena Molokhovets'in 1.500 yemek tarifi paylaştığı 19. yüzyıldan kalma bir yemek kitabı olan “Genç Ev Kadınlarına Bir Hediye”nin yerine, gösterişli, burjuva yemeklerini ortadan kaldırmak ve standart bir Sovyet mutfağı inşa etmek için sürekli olarak farklı baskılar üretmek için Sovyetler Birliği'ndeki yeni evlilere hediye olarak verdi.; bütün bunlar, rejimlerinin hüküm sürmesinden ve gerçekten de yıkıcı kıtlıklara yol açmasından birkaç yıl sonra gerçekleşmişti.
Kitabı hediye olarak dağıtmaya devam ederek, 1952 versiyonunun en az 2,5 milyon kopyasını da sattılar. Böylece komünistler, kültürel mirasları yeniden oluştururken veya onları yeraltına çekerken yeni standartlar ürettiler. İmparatorluğun mutfağını ilk kez Sovyetleştirmeye ya da gerçekten bir Sovyet mutfağını icat edip standartlaştırmaya çalışan komünistler, programlarının bir parçası olarak yiyecekleri yeniden adlandırmaya yöneldiler. Sonunda imparatorluk genelinde yiyecekleri Ruslaştırdılar.
Örneğin, Kiev'le bağlantılı burjuva çağrışımlarından ve yabancı mutfak etkilerinden arındırmak için “Kiev Tavuğu” adını değiştirdiler; özellikle geç çarlık döneminde farklı şeflerin, aşçıların ve milletin mutfağı değiştirmek için bir araya geldiği bir yerdi. “Tereyağlı ve maydanozlu ekmekli tavuk”a benzer basit bir form seçtiler. Ve en az bir ünlü, lezzetli ve hala tartışmalı çorbayı yeniden adlandırdılar: pancar çorbası. En az dört bölgedeki insanlar, şimdi iddia ettikleri gibi, Rusya ve Ukrayna'daki insanlar arasında çorba olduğunu iddia ettiler.
Mutfak ve kültür tarihçileri, çağdaş Ukrayna, Rusya ve Beyaz Rusya'yı birbirine bağlayan bir ortaçağ devleti veya federasyonu olan Rus Kiev'deki insanların ilk önce böyle bir pancar çorbası yapmış olabileceğine inanıyorlar. Siyasi gastro-milliyetçilik ve sosyoekonomik küreselleşme iç içe geçtiğinden, dünyanın dört bir yanındaki insanlar, yemeği Ruslar ve Rus mutfağı ile ilişkilendirirken, çağdaş Ukrayna versiyonuna daha yakın bir standart tüketmeye başladılar.
Komünistler “Lezzetli ve Sağlıklı Gıdalar Kitabı”nın bir bölümünde “pancar çorbası”nı sıraladılar: Rusça versiyonuydu. Daha sonra diğer pancar renkli çorbaları çeşitleme olarak dahil ettiler: “yaz pancar çorbası”, “Ukrayna pancar çorbası” ve benzerleri. Yiyecekleri yeniden adlandırarak veya bir adı diğerine tercih ederek, Rus versiyonunu temel olarak, Ukrayna versiyonunu türev, değiştirilmiş ve bir şekilde ikincil olarak belirledilrer. Bazı çorbalar diğerlerinden daha eşitti; prensipte ve yazıda.
20. yüzyılın ortalarında, Amerikalılar yeniden savaşmak için denizleri geçiyorlardı. İkinci Dünya Savaşı sırasında, Müttefik Güçler ile Mihver Devletler çatışırken, eski düşmanlar müttefik ve eski müttefikler düşman oldular. Amerikalılar yine Almanlarla savaşıyor olsa da, bu sefer ahlaksız Nazi rejimi içinde ve yönetiminde, şimdi aynı zamanda İtalya'daki faşistlerle, Japonya'daki emperyalist-militaristlerle ve Romanya gibi daha küçük devletleri yönetmelerine rağmen kötülükte eşit olan diğerleriyle de karşı karşıya kalıyorlardı.
Yine yiyecekle savaş açtılar. Amerikalılar, Alman ve Alman menşeli yiyecekleri yeniden adlandırarak hamburgerlere “özgür biftek” adını verdiler. Ayrıca, örneğin bir et sınıfı ve bir sandviç türü olarak hamburgerin St. Louis gibi yerlerden geldiğini iddia ederek köken hikayelerini yeniden tasavvur ettiler. Ayrıca, bir zamanlar Kaiser'e karşı kullandıkları eski propaganda platformlarını ve şablonlarını daha da tehditkar - ve kesinlikle daha çarpık - bir düşmana, Hitler'e karşı koymak için raftan indirdiler ve yeniden kullandılar. Üstelik Birinci Dünya Savaşı'ndan farklı olarak, ABD hükümeti federal tayınlama başlattı. Aynı zamanda bir kez daha fedakarlık duygusunu teşvik etti ve yurt içindeki insanları - her şeyden önce kadınları, gençleri ve çocukları - savaşamayacak durumda olduklarında veya savaşmaları yasaklandığında ve cesaretleri kırıldığında savaşa katkıda bulunmaya zorladılar.
Amerikalı liderler ve halk, İkinci Dünya Savaşı sırasında İtalyan Amerikalılarla, I. Dünya Savaşı sırasında Alman ya da Alman asıllı Amerikalılarla olduğundan daha karmaşık bir etkileşim içindeydi. Aksi takdirde, belirli alanlara erişimlerini kısıtlayan veya İngilizce, Almanca, İtalyanca ve Japonca dillerinde topluluğa özel sokağa çıkma yasakları ilan eden tabelalar da dahil olmak üzere, onları “tirelenmiş Amerikalılar” olarak hedef aldılar, gözaltına aldılar ve hariç tuttular. Öte yandan, farklı İtalyan Amerikalı liderler, iş adamları ve hatta suçlularla yakın çalıştılar. Ayrıca İtalyan Amerikalıların orduya sürüler halinde katılmalarını da da kabul ettiler. Bu arka plana karşı, Amerikalılar İtalyan ve İtalyan menşeli yiyecekleri herhangi bir yaygın veya kalıcı şekilde yeniden adlandırmadılar.
Uzun vadede, Amerikalılar savaş sırasında ve sonrasında ve kısmen de savaş nedeniyle belirli yiyecekleri yeniden benimsediler ve popülerleştirmeye katkıda bulundular. Birinci Dünya Savaşı sırasında propaganda sayesinde zaten daha fazla makarna yiyen Amerikalılar, İkinci Dünya Savaşı sırasında ve sonrasında tüketimlerini artırdılar. ABD Ordusunun önemli tedarikçilerinden biri, Hector Boiardi adında bir İtalyan göçmendi. Savaş boyunca konserve spagetti ve sos yiyen askerler, yemeğin bir İtalyan-Amerikan biçimini kendi hayatlarında ve milletlerinin tarihlerinde iyi, kötü, trajik, asil ve daha pek çok şey ile ilgili ufuk açıcı deneyimlerle ilişkilendirdiler. Amerikalıların birbirini takip eden nesilleri ve dünyanın dört bir yanındaki diğerleri, o zamandan beri bu şefi - ve markasını - daha sonra benimsediği Amerikanlaştırılmış bir isimle tanıyorlar: “Şef Boyardee”. Adam, Amerikalılar yeniden adlandırmasa bile yemeği yeniden yaptı; ve yine de, pek çok göçmen gibi, kendini yeniden adlandırıp yeniden oluşturdular.
Bunun ötesinde, binlerce Amerikalı asker Sicilya'ya indi, İtalyan yarımadasında ilerlemeye çalıştı ve yıllarca İtalya'da faaliyet gösterdi. Başta kekik olmak üzere otlara ve baharatlara aşık oldular. Ve hepsini Amerika'ya getirdiler, kültürü ve mutfağı birçok yönden değiştirdiler. II. Dünya Savaşı'ndan on yıl sonra, Amerikalılar o zamana kadar ithalat kayıtlarında özel olarak listelenmemiş olan yaklaşık %5,200 daha fazla kekik satın alıyordu. Savaştan sonra Amerikalılar daha fazla makarna, pizza ve diğer İtalyan menşeli yiyecekleri tükettiler. İtalyan veya İtalyan menşeli baharatlar için -neredeyse her zaman kurutulmuş kekik dahil- tıpkı Francosfer kızartması ve (konserve!) Alman etkisindeki biralarda yaptıkları gibi çılgına döndüler. Sonunda, bayağı “İtalyan baharat karışımları” ile geldiler. Kısa vadede bir kez daha düşmanca tavırlar benimseyen Amerikalılar, uzun vadede zevklerini, sofralarını ve diğer pratiklerini değiştirirken, hayatın küçük zevklerinin, diyelim ki bir tabak makarna veya bir dilim pizzanın gücünü sarsamadılar.
Türk Kahvesi / Onur Dogman / SOPA Images/ Getty Images, LightRocket
19. yüzyıldaki farklı ayaklanmalar, iki dünya savaşı ve çalkantılı bir iki savaş arası dönem, Soğuk Savaş, tek kutuplu an ve bu yeni yüzyıldaki farklı ayaklanmalar sırasında dünyanın dört bir yanındaki insanlar gıdaları siyasi nedenlerle adlandırdılar veya yeniden adlandırdılar. Bazıları, seleflerinin bir zamanlar tartıştığı yönetim biçimlerini kutsayarak ve böylece kozmopolit, ulus üstü veya en azından ulusal olmayan kültürleri ve mutfakları ulusallaştırmaya ve pekiştirmeye çalışırken bunu yaptılar.
Diğerleri, zamanlarının fikirlerini veya koşullarını desteklemek, kutsal kılmak, direnmek, reddetmek veya kınamak için bunu yaptılar. Kapitalizme ya da en azından ticarileşmeye ve dezavantajlı çalışma koşullarına saldırdılar. Belki de sendikalar, cumhuriyetler ve komünler gibi görünen imparatorlukları yöneten yeni kliklerin eski düzenlerin izlerini silmeye çalıştıktan sonra, emperyalizmi desteklediler veya baltaladılar. Milliyetçiliği ya da en azından bir çeşit eyalet sonrasıcılığı aşıladılar. Küresel süper güçler veya komşu devletler de dahil olmak üzere, rakip devletlere veya anlık olarak aynı fikirde olmadıkları devletlere hakaret ettiler. Ve modernleşme, küreselleşme, neo-emperyalizm, İngilizlik ve - 1990'ların ortasından beri aşırı derecede Big Mac yiyen ve yarı-Gramscianizm ile şefkatli anarşizm arasındaki usta işi uzlaştırmanın taslağını çıkaramayan vasat bir Fransız için- “Amerikanlaşma” gibi amorf, belirsiz bir şekilde adlandırılmış güçleri ve yapıları hedef aldılar.
Güney Amerika'da bunu yaptılar. Gerçekten de Arjantinliler, neredeyse 150 yıldır, siyaseti doğrudan hamur işlerine - siyasi nedenlerle adlandırılmış ve yeniden adlandırılmış - bulaştırdılar. 1880'lerde Arjantin'deki insanlar birlikler ve sendikalar kurmaya başladılar. Fırıncılar ilklerden birini oluşturdular ve kısa sürede grev yapmaya ve farklı çalışma koşulları talep etmeye başladılar. İki İtalyan Arjantinli anarşist sendika üzerinde önemli bir hakimiyet kurdu: Ettore Mattei ona önderlik ederken, Errico Malatesta ilkelerini yazdı.
Polis de dahil olmak üzere yetkililerle çatışan fırıncılar, ekmek ve unlu mamulleri yeniden adlandırmaya başladılar. Genellikle dine küfretmek veya devleti baltalamak için saygısız isimler seçtiler: “keşişlerin" veya “rahiplerin baloları”, karamelize sütle doldurulmuş puflar; karamelize sütle dolu ve ustaca orgazm çağrıştıran “rahibelerin iç çekişleri” veya “kız kardeşlerin iç çekişleri”; polis copuna benzeyen “bombalar”, “toplar” ve “infazcılar” gibi siyasi şiddeti ifade eden isimler ve tüketicilere emeğin değerini hatırlatan unlu mamuller için genel bir terim olan “fatura”. Arjantinliler, en azından Buenos Aires'te, bugün hala bu isimleri kullanıyorlar.
Çoğu zaman savaş dönemlerinde, Fransızlar da bu tür maskaralıklardan dolayı suçludur. Birinci Dünya Savaşı sırasında “café viennois” adını “café liégeois” olarak değiştirdiler. Bunu, Liege'ye karşı Alman liderliğindeki bir saldırıya direnenleri onurlandırmak için ve belki de Merkezi Güçler bu saldırıda Avusturya silahlarını kullandığı için bunu yaptılar Avrupa'daki ve başka yerlerdeki kafe sahipleri, o zamandan beri espresso, dondurma ve krem şanti karışımlarına atıfta bulunmak için her iki ismi de kullanıyorlar. Fransızlar bunu anlamamış veya umursamamış olsa da, kasabanın adı - kısmen Almanca konuşan halklara rağmen seçtikleri isim - köken olarak Germen'dir.
Büyük savaşlar arasında, Franco rejimi ve yardımcıları, yiyecekleri İspanyollar olarak yeniden adlandırdılar ve diğerleri İberya'da nüfuz için mücadele ettiler. İtalya'daki Fütüristler ve Rusya'daki komünistler bu cephelerde daha hırslıyken, Franco temelde yiyecekleri "Ruslardan" veya "kırmızı" etiket ve damgalardan arındırmak için çalıştı. İspanyollar bu nedenle “Rus salatasına” “ulusal” veya “vatansever” salata adını verdiler. Ayrıca “Rus filetolarını” “imparatorluk” eti olarak yeniden adlandırdılar.
Güneydoğu Avrupa'daki insanlar da yiyecekleri yeniden adlandırdılar. Romanya'da komünistler, yiyecekleri yeniden adlandırmak ve yemek kitaplarını yeniden düzenlemek için çalıştılar; diğer yerlerde olduğu gibi, sözlük küratörlerine yakalanmadan önce dile yeni kelimeler sokan yazarlar için imkanlar oluşturdular. (Örneğin Rumenler, yemek ve yemek pişirmeyle ilgili Yunanca, Türkçe, Almanca ve - evet - Fransızca sözcükleri ödünç aldılar.)
II. Dünya Savaşı'ndan sonra devleti kontrol etmeye gelen komünistler, ufuk açıcı metindeki tarifleri yeniden adlandırmak ve kaldırmak için yirmi yıl harcadılar: “Yemek Kitabı ” Sanda Marin, farklı siyasi dönemleri yansıtan farklı yazarlar arasından öne çıkıyor. Genellikle kozmopolit çağrışımları ortadan kaldırmak, yabancı etkileri azaltmak ve kıtlığı gizlemek veya en azından en aza indirmek için yemeklerin adını değiştirdiler. Komünizmi teşvik ederken bile ulusal, neredeyse otarşik bir mutfak fikrini vurguladılar. Örneğin, Kendi dillerinde büyük bir sıçrama yapan Rumen komünistler, “Kugelhopf”, “Moldova pastası” ve “beignets” gibi girdilerden kurtulurken “éclair”i “ecler” olarak yeniden adlandırdılar. Ayrıca farklı yemekleri “ekonomik” ve “taklit” biçimde yeniden şekillendirdiler. Yeniden adlandırmayla hile yapana kadar - ya da devletin farklı zımbaları paylaştırmaya başlaması gibi koşullar değişene kadar - bir sonraki baskıda tarifleri kaldırdılar.
Doğu Akdeniz'de Türkler, Rumlar ve Kıbrıslılar, diğer her şeyle birlikte, tekrar tekrar gıda konusunda bu duruma girdiler. Yunanistan'daki restoran ve kafe sahipleri, 1920'lere kadar yakın bir tarihte çatışma, katliam ve kitlesel mübadelelerle gölgelenen Türk ve Yunan halkı arasındaki uzun ve karmaşık ilişkiye rağmen, 1960'lara kadar menülerinde “Türk kahvesi”ne yer verdiler. 1960'larda hükümdarlar, askeri komiteler ve radikaller yönetim biçimini yeniden oluşturmaya başlayınca buna “Yunan kahvesi” demeye başladılar. Ancak Türk liderlerin 1974'te Kıbrıs'ın işgalini (Seçkin Deniz'in Notu: Kıbrıs'ta Türklere yönelik Rum-Yunan ortak soykırımını engellemek için yapılan Barış Harekatı kastediliyor) emretmesinden ve adanın kuzeyinde bir ersatz cumhuriyeti (KKTC kastediliyor) oluşturmasından sonra uygulamayı popülerleştirmediler. Kıbrıslılar da bu istiladan bu yana yiyecekleri yeniden adlandırdılar. Örneğin “Türk lokumlarını” “Kıbrıs lokumları” olarak değiştirdiler. Arap ve Türk liderler de yiyecekleri yeniden adlandırdılar, son birkaç yıldır büyük, küçük ve sefil meseleler üzerinde tartışırken devlet ambargoları uyguladılar ve popüler boykotları benimsediler. 2020'de Suudi Arabistan'daki restorancılar, sözde Türk burgerini (köftesini) Yunan burgeri olarak yeniden adlandırdılar ve rakiplerine karşı sopa olarak kullanmaya çalıştıkları insanlara hakaret etmek istercesine fiyatını hemen düşürdüler.
Atlantik takımadalarında insanlar nesiller boyu gıdaları politik olarak yeniden adlandırdılar. Birinci Dünya Savaşı sırasında İngilizler, farklı Alman ve Alman kökenli insanları, yerleri ve şeyleri yeniden adlandırdılar; elbette kendi kraliyet aileleri de dahil. Bunu yaparken de yiyecek aldılar ve “Alman bisküvilerini” “imparatorluk bisküvileri”ne çevirdiler. Aynı zamanda Albion ve İrlanda'da da mücadele ediyorlar, sözde anavatan denilen her bir ülkenin üyeleri, dünyayı dolaşırken daha sıcak iklimlerde hizipçiliğe ve kabileciliğe omuz silkiyorlardı.
Her birinin, gezegendeki çoğu insanın şimdi "İngiliz kahvaltısı" dediği, "İngiliz", "tam İngiliz" vs. olarak bilinen bir versiyonu vardır: domuz pastırması, sosis, yumurta, fasulye, domates, ekmek ve çeşitli ekstralar. İngilizce versiyonu temel alınmış ise, diğerleri bir noktada kahvaltılarını yeniden adlandırdılar. İskoçlar ve İrlandalılar genellikle “İskoç kahvaltısı” ve “İrlanda kahvaltısı”nı tercih ederken, Galliler iddialarını paylaşmak veya sadece diğerlerini reddetmek için sessizliği kullandı: Genellikle onların versiyonlarına “pişmiş kahvaltı” diyorlar.
Tabii ki, insanlar genellikle kahvaltıların birbirine benzediği konusunda hemfikir olsalar da, farklılıkları da kabul ediyor ve vurgulamakta ısrar ediyorlar. İngilizler ve İskoçlar genellikle siyah bir puding kullanırlar. İskoç ve İrlandalılar da beyaz puding kullanabilirler. Bazıları ikisini de kullanır. Hepsi farklı boyut, şekil ve tat yaklaşımlarını yansıtan farklı sosisler kullanırlar. Ve özellikle sahilde, kıyı yemeklerini öne çıkarmak isteyen yerlerde veya bir zamanlar madencilere sunulan kahvaltıları taklit eden işletmelerde, eski tarz midye ve laverbread içerebilir. Bütün bu yerlerde, barışçılar, korkaklar ve umursamayan insanlar “tam bir kahvaltı” sipariş edebilirler.
Avustralasya'da insanlar, en azından I. Dünya Savaşı'ndan beri yiyecekleri siyasi olarak yeniden adlandırıyorlar. Avustralyalılar "Mutfak kekleri" veya "Mutfak çörekleri" pişiriyor. Bir zamanlar bu pasta çöreklerine “Berliners” demelerine rağmen, I. Dünya Savaşı sırasında Alman karşıtı ve İngiliz Milletler Topluluğu yanlısı duygular nedeniyle onları yeniden adlandırdılar. Onlara ünlü İngiliz lordu ve mareşal Horatio Kitchener'ın adını (yeniden) seçtiler.
Bir zamanlar "Fritzes" olarak da adlandırdıkları belirli "Alman sosislerini" yemiş olan Avustralyalılar, aynı savaş sırasında onları ve ilgili ürünleri "Devons" olarak yeniden adlandırdılar. (Tuhaf bir şekilde, bir Berliner böreği ve bir Alman sosisini yeniden adlandıran Avustralyalılar, tüm bu yıllar boyunca bir tür domuz sosisine “Berliner” demeye devam ettiler.)
Yeni Zelandalılar geçen yüzyılda aynı şeyi yaptılar, Avustralyalıların yaptığı gibi Alman orijinli ve Alman adlı yiyecekleri yeniden adlandırdılar. Ayrıca daha yakın zamanlarda siyasi nedenlerle yiyecekleri yeniden adlandırdılar. 1990'larda, Fransız devleti Pasifik Okyanusu'nda nükleer silahları test ederken, Yeni Zelandalılar süpermarketlerde ve restoranlarda Fransız ekmeğini "Kivi somunu" olarak yeniden adlandırdılar
Doğu Asya'da insanlar on yıllardır aynı şeyi yapıyorlar. Örneğin Kültür Devrimi sırasında Maoistler, eski emperyal düzenle olan bağlantılarını ve diğer çağrışımlarını maskelemek için “Kung Pao tavuğu” adını değiştirdiler. Ona "baharatlı tavuk" gibi bir şey dediler. Güney Kore'de siyasi liderler ve hükümet yetkilileri, kendi yiyeceklerini diğer dillerde yeniden adlandırmaya çalıştılar; bu yüzden suç işlemeye devam ediyorlar.
Her şeyden önce, Güney Kore kültür ve tarım bakanlıkları, büyük Çin pazarında kimchi'yi yeniden adlandırmak için uzun süredir çalışıyorlar. 2021'de Güney Kore kültür bakanlığı yönergelerini - işletmeler için önerilerde bulundu, ancak devlete ait ve belki de devlet tarafından finanse edilen kuruluşlar için bağlayıcıydı - Kore yemeği için "uygun" yabancı dil terimleriyle ilgili olarak değiştirdi. Bunu yaparken yeni bir Çince kelime icat etti ve bunun için bir karakter önerdi: “xinqi.
Çinlilerin kimchi'yi sınıflandırma şekli olan Kore kimchi ve salamura sebzeleri ayırmanın yanı sıra, yetkililer bu adı "baharatlı, benzersiz" çekici bir anlamı olduğu için önerdiler. Tabii ki, Güney Kore kimchi - en yaygın olarak ve burada - insanların sarımsak, zencefil, acı biber ve daha fazlasıyla fermente edip baharatladığı lahanadır.
Bu özgünlüğü yakalamayı veya Kore'de ve Koreli insanlar için kimchi'nin statüsünü tanımayı reddeden Çinli yetkililer, Güney Koreli meslektaşlarının önerilerini ve yönergelerini reddettiler. Gerçekten de bazıları rakiplerini “sözde Kimchi Egemen Devlet” olarak niteledi. Güney Koreli ve Çinli yetkililer, işletme sahipleri ve tüketiciler, dolambaçlı anlaşmazlıkları çözmek veya pazarlama parametreleri üzerinde anlaşmak yerine, gıda ve onu yeniden adlandırma eylemi konusunda yeniden kan davası başlattılar
2000'lerin ortalarında Amerikalılar patates kızartmasını yeniden adlandırırken, dünyanın dört bir yanındaki diğerleri, belki de beklendiği gibi, Fransız duruşu, pan-Arap göğüs gümbürtüsü veya pan-İslamcı tavırlar tarafından yönlendirilen, anti-hipergüç dürtüsü ve refleksif retçiliğin garip bir birleşimiyle karşılık verdi.
Pepsi'nin İranlı bir dalı olan ve onun yerine geçen ZamZam Cola ile bir dağıtım anlaşması sağlayamayan Tunuslu bir Fransız, teröre karşı savaşın zirvesinde kendi şirketini kurdu: Mecca-Cola- Mekke Kola. Arap ve Müslüman liderler o zamanlar Amerikan ürünlerini boykot etmeyi düşünürken, Mecca-Cola'dakiler siyasi güdümlü tüketimi teşvik etmeye ve sömürmeye çalışırken, sonuçta Fransa'da veya başka herhangi bir yerde pek bir engel oluşturmadılar.
Hedeflenen bazı tüketiciler, kutsal bir yeri ucuz bir pazarlama oyununa dönüştürdüğü için Mekke-Kola'yı eleştirmekle kalmadı, ancak şirket, yasaların temel olarak ticari markalarda belirli dini terimlerin kullanılmasını engellediği Birleşik Arap Emirlikleri dahil olmak üzere farklı yargı alanlarında ilgili hakları güvence altına alamadı. Diğer alt-pop satıcıları da Mecca-Cola ile sorun yaşadı. Fas doğumlu bir Fransız olan Arab Cola'nın kurucusu, Mecca-Cola ekibinin alkolsüz içecekleri pazarlamak için dini sembolizm kullanarak tehlikeli zeminde adım attığını savundu. (Yine de, görünüşe göre bu tür içecekleri satmak için yarı etnik bir isim kullanarak sağlam bir zemindeydi.) Ve o zamanlar Kıble Kola'yı üreten insanları boş verin.
İranlılar da son zamanlarda siyasi nedenlerle gıdaların adını değiştirdiler. Bunu en belirgin şekilde 2000'li yılların ortalarında, insanlar farklılık alanları içinde ve arasında kültür savaşları yürütürken yaptılar. Karikatüristlerin bir Danimarka gazetesinde Hz. Muhammed'i tasvir etmesinin ardından, Müslümanların çoğunlukta olduğu eyaletlerde ve dünyanın dört bir yanındaki Müslüman topluluklarda insanlar, İslami törelerin ihlali olarak gördükleri şeyi protesto ettiler. Tahran'daki öfkeli şekerlemeciler, aslında bir Fransız'ın bir hata yaparak icat etmiş olabileceği popüler hamur işleri ailesi olan "Danimarkalılar" adını "Peygamber Muhammed'in Gülleri" olarak değiştirmeye karar verdi. En az bir fırıncı, şekerlemeler sendikasında diğerlerine katılarak, tüm bu tür siyasi yeniden adlandırmaların doğurduğu duyguları farkında olmadan yakalarken, en az bir fırıncı, “Danimarka hamur işleri” reklamını yapan tabelasını samimi, ancak çarpık, dini-politik bir ağıtla değiştirdi: “Ah, Hüseyin!”
Ruslar, Amerikan şovenizminden homurdanarak, eski bir Avrasya alanını yeniden inşa etmeye çalışarak ve diğer insanların sözde emperyalist dürtülerinin içini boşaltarak, Putin rejiminde siyasi olarak defalarca gıdaların adını değiştirdiler.
Rus ve Rus destekli güçler 2014'te Kırım'a hareket ettikten sonra, kafe sahipleri "Cafe Americanos"larını "Cafe Russianos" ya da - daha kurnazca Ukrayna'yı küçümseyen - "Cafe Crimeans" olarak değiştirdiler. Rusya'nın o zamanki başbakanı Dmitry Medvedev, daha sonra “Cafe Americano”yu “politik olarak yanlış” bir terim olarak adlandırdı ve “Avrasya” halkını sulandırılmış espressoları “Cafe Russianos” olarak adlandırmaya teşvik etti. Daha sonra, Moskova ve Tiflis'teki liderler birkaç yıl önce onu kandırırken, Rus Komünist Partisi temsilcileri, Rusların bir mesaj göndermek için iki yemeği yeniden adlandırmalarını önerdi: Gürcü mantısı “khachapuri”, “sıradan Rus pyshka veya pierogi” olduğunu iddia ettikleri bir Gürcü mantısı ve Rus mantısı ile eşitledikleri bir başka Gürcü mutfak elyafı olan “khinkali” idi.
Rusya'daki komünistlerin Çar'ı devirip iktidarı ele geçirmesinden bir asır sonra, onların halefleri, neo-çarlık rejiminin tüketici koruma kurumuna küçük bir komşu devletin köftelerinin adını değiştirmesi için dilekçe vererek başarısızlıkla sonuçlandı.
Bu yıl Ukrayna'yı işgal eden Rus liderler, gıdaların veya ünlü gıda markalarının daha politik olarak yeniden adlandırılması için koşullar oluşturdular. Amerikan ve çok uluslu şirketler yaptırım rehberliği veya kendi sağduyu ve ihtiyatları nedeniyle işlerini durdurup Rus pazarlarını terk ederken, Rusya'daki insanlar kelimenin tam anlamıyla ve atasözüne uygun olarak harekete geçtiler. Rus liderler ve düzenleyiciler, düşman olduğunu düşündükleri veya düşman devletlerde yerleşik şirketler için fikri mülkiyet korumasını kaldırdıklarından, diğerleri kendi başlarına - yani franchise verenler olmadan - franchise'lar işletiyorlar ve hatta ticari marka taklit adlarına başvuruyorlar. McDonald's toparlandıkça, çok sayıda franchise satış mağazası işletmeye devam etti. Diğerleri, bir Latin alfabesinde Kiril “B” veya “V” harfini kullanarak altın kemerleri bükmüştür; ya derin, ironik anlamlarla dolu ya da sadece ucuz, tepkisel ve yavan bir şovenizm eylemi olan bir isim seçerken: “Vanya Amca”. Ne olursa olsun, potansiyel olarak olumlu bir şey başardılar: Altın Kemerler Barış Teorisinin uzun süredir ölü, orijinal formülasyonunun cesedine başka bir çivi çaktılar.
Tüm girişimlerinde olduğu gibi, insanlar yemek söz konusu olduğunda bir şeyleri püre haline getirdiler. Mükemmelleştirdiler, berbat ettiler, kaybettiler ve yeniden keşfettiler. Aşamalı olarak teknikleri geliştirdiler ve zevkleri değiştirdiler, sonra bazen eski geleneklerden yeni tatlara ve haleflerinin sırayla yükselttiği, kutsallaştırdığı, kemikleştirdiği ve bir kez daha yıktığı yeni tatlara ve sofralara sıçradılar. İlham verdiler, onurlandırdılar ve birbirlerine ertelediler. Birbirlerinden çaldılar, tükürdüler ve başka türlü hakaret ettiler, reddettiler ve inkar ettiler.
Ve farklı nedenlerle yemekleri adlandırdılar veya yeniden adlandırdılar. Rus rejimine bağlı kalması veya Ukraynalı liderler ve savaşçıları onurlandırması için Chicken Kyiv veya Chicken Kiev'e emir veren herkes için, bir başkası kendi liderlerini, savaşçılarını veya aslında toplumlarını onurlandırmak için eski isimlere tutunuyor olabilir. Dayanışmayı içtenlikle, özgün ve derinden ifade etmek için eski adları kullanmaya devam edebilir veya yeni adlar benimseyebilirler; başkaları ne düşünürse düşünsün, ne hissederse hissetsinler. Diğerleri tereddüt edecek. Değişimin icattan daha yüklü olabileceğini anlayarak kendilerini suçlu hissedebilirler. Ucuz kabadayılıklardan ve uzaktan performatif önermelerden hoşlanmayabilirler ya da belki, planları olan bir grup yaşlı adama ve silahlı genç adamlara karşı fetişist saplantılardan ve pervasız bir aşktan nefret edebilirler.
Nihayetinde çoğu insan, çoğu yerde, çoğu zaman bunu basit bulacaktır. Sevdikleri yiyecekler hakkında şakalaşacak ve birbirlerini dürtecekler. Hiçbir zaman faturayı ödemek için savaştıkları kadar yoğun olmasa da - iyi bir toplumda veya iyi bir çevrede değil - başka türlü kutlayıp paylaştıklarını talep etmek ve sahip olmak için savaşacaklar. Nerede ve nasıl olursa olsun lezzetli yemekler yiyecekler. Ve sonra günlerine devam edecekler.
Anthony Elghossain, 17 Mayıs 2022, The New Lines
(Anthony Elghossain, New Lines'ta girişim editörüdür.)
Mustafa Tamer, 10.09.2022, Sonsuz Ark, Çeviri, Çeviri-Analiz, Onlar Ne Diyor?
Mustafa Tamer Yayınları
Onlar Ne Diyor?
- Sonsuz Ark'ta yayınlanan yazılardan yazarları sorumludur.
- Sonsuz Ark linki verilerek kısmen alıntı yapılabilir.
- Sonsuz Ark yayınları Sonsuz Ark manifestosuna aykırı yayın yapan sitelerde yayınlanamaz.
- Sonsuz Ark Yayınlarının Kullanımına İlişkin Önemli Duyuru için lütfen tıklayınız.